🇨🇳 China · Essen
Gedämpfte Schwein-Kohl-Brötchen
Von eatmundo · 3. August 2026
Weiche, luftige gedämpfte Brötchen gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Schweinefleisch und knackigem Kohl.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vermischen Sie 300g Mehl mit 150ml warmem Wasser, kneten Sie den Teig 10 Minuten und lassen ihn 45 Minuten abgedeckt ruhen.
- 2
Hacken Sie 200g Schweinefleisch und 150g Chinakohl fein; drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Kohl, damit die Füllung nicht matschig wird.
- 3
Vermengen Sie Schweinefleisch, Kohl, 10g Ingwer, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 20g Frühlingszwiebeln in einer Schüssel.
- 4
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und rollen Sie diese zu 10cm Kreisen aus, dabei die Mitte etwas dicker lassen.
- 5
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und falten Sie die Ränder zusammen, um die Form eines Brötchens zu verschließen.
- 6
Ordnen Sie die Brötchen in einem mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer an und lassen Sie genügend Platz.
- 7
Dämpfen Sie diese 15 Minuten über kochendem Wasser, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie noch 3 Minuten im Topf.
- 8
Genießen Sie die Brötchen heiß, damit der Teig schön luftig und die Füllung saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich fertige Teigblätter verwenden?+
Man kann, aber sie werden nicht so fluffig wie richtige Brötchen; traditioneller Hefeteig ist weit überlegen.
Wie wird der Teig fluffiger?+
Achten Sie darauf, dass das Wasser warm ist, nicht heiß, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Kann man sie einfrieren?+
Ja, frieren Sie sie nach dem Dämpfen ein und dämpfen Sie sie bei Bedarf einfach 5-8 Minuten auf.
Warum ist meine Füllung wässrig?+
Sie müssen die Feuchtigkeit unbedingt vor dem Mischen aus dem Kohl pressen.
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