🇵🇹 Portugal · Essen
Carne de Vinha d'Alhos
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇹 PTDer Vorläufer des berühmten hawaiianischen Gerichts, ein würziges, mariniertes Fleischgericht, das tiefe Umami-Aromen liefert. Es setzt auf ein langes Bad in einer knoblauchreichen Weinmarinade für die charakteristische Zartheit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1kg Rindfleisch in 2cm große Würfel.
- 2
Vermengen Sie in einer Schale das Fleisch mit 4 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblättern, 1 EL Pimentão-Paste, 200ml Weißwein und Salz.
- 3
Decken Sie die Schüssel fest ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ziehen.
- 4
Erhitzen Sie 100ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 5
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade (Marinade aufheben) und braten Sie es etwa 8 Minuten lang rundum scharf an.
- 6
Geben Sie 3 geschnittene Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig an, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
- 7
Gießen Sie die Marinade hinzu und lösen Sie den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden.
- 8
Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 45 Minuten schmoren, bis die Sauce glänzend und dickflüssig ist.
- 9
Servieren Sie das Gericht heiß mit knusprigem Brot zum Auftunken der Sauce.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweinefleisch verwenden?+
Ja, Schweineschulter ist eigentlich die traditionelle Wahl und bietet exzellente Ergebnisse.
Was ist Pimentão-Paste?+
Es ist eine portugiesische Paste aus roter Paprika, die ein tiefes, süßlich-rauchiges Aroma verleiht.
Wie lange muss mariniert werden?+
Mindestens 8 Stunden sind notwendig, damit das Fleisch die Säure des Weins und die Knoblaucharomen aufnimmt.
Sollte ich Wasser hinzufügen?+
Nein, Wein und Zwiebelsaft sollten zum Garen reichen; Wasser würde den Geschmack nur verwässern.
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