Buchweizenbrei mit Gemüse

• Buchweizen300 g
• Butter50 g
• Zwiebel1 stück
• Karotte1 stück
• Knoblauch2 zehen
• Gemüsebrühe600 ml
• Salz8 g
• Dill10 g

Zubereitung

• 1

  Spülen Sie 300g Buchweizen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie ihn dann in einem feinen Sieb gut abtropfen.

• 2

  Schmelzen Sie 30g Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel und 1 geriebene Karotte etwa 7 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.

• 3

  Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie etwa 30 Sekunden lang mit, bis sie duften; achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird.

• 4

  Rühren Sie den abgetropften Buchweizen unter, stellen Sie sicher, dass jedes Korn mit Butter und Gemüse bedeckt ist, und rösten Sie ihn 2 Minuten lang an, um das nussige Aroma zu verstärken.

• 5

  Gießen Sie 600ml heiße Gemüsebrühe und 8g Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum leichten Kochen.

• 6

  Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf mit einem fest sitzenden Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang ungestört köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

• 7

  Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die restlichen 20g Butter hinzu, decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang dämpfen.

• 8

  Lockern Sie den Brei mit einer Gabel auf, rühren Sie 10g frischen gehackten Dill unter und servieren Sie ihn heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht.