🇵🇱 Polen · Essen
Buchweizen mit Waldpilzen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin vollwertiges, erdiges Grundnahrungsmittel der polnischen Küche mit gerösteten Buchweizenkörnern und aromatischen getrockneten Steinpilzen. Dieses tröstliche, nussige Gericht wird durch butterig sautierte Zwiebeln und frische Petersilie veredelt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 30g getrocknete Steinpilze in 200ml heißem Wasser für 30 Minuten ein, dann abgießen und das Einweichwasser auffangen.
- 2
Schmelzen Sie 25g Butter in einem mittleren Topf und dünsten Sie 1 fein gehackte Zwiebel glasig und leicht goldbraun an.
- 3
Geben Sie 300g gewaschenen Buchweizen in den Topf und rösten Sie ihn 2 Minuten an, bis er nussig duftet.
- 4
Hacken Sie die eingeweichten Pilze fein und geben Sie sie zusammen mit dem aufgefangenen Pilzwasser in den Topf.
- 5
Gießen Sie 600ml Gemüsebrühe und 1 TL Salz dazu und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf fest ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 15-18 Minuten ohne Öffnen köcheln.
- 7
Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, um perfekt lockere Körner zu erhalten.
- 8
Rühren Sie die restlichen 25g Butter und gehackte frische Petersilie ein und lockern Sie alles mit einer Gabel auf.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Pilze verwenden?+
Getrocknete Steinpilze werden wegen ihres intensiven, konzentrierten Umami-Geschmacks bevorzugt, aber frische Pilze gehen auch, wenn sie gut angebraten sind.
Warum den Deckel nicht anheben?+
Das geschlossene Gefäß schließt den Dampf ein, was entscheidend für das gleichmäßige Garen des Buchweizens ist, ohne anzubrennen.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?+
Der Buchweizen ist fertig, wenn alle Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Körner zart sind, aber noch einen leichten Biss haben.
Wie serviert man das am besten?+
Es dient hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem Klecks Schmand und Gewürzgurken.
🇵🇱 PLMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Buchweizen mit Waldpilzen teilen.
