Türkischer Ofen-Milchreis (Sütlaç) vs Deutscher Käsekuchen

Beide Desserts werden mit einer Mischung aus Milch und Speisestärke gebunden, jedoch mit ganz unterschiedlichem Ziel. Beim Sütlaç ist die Milch das Herzstück: Reis gart darin mit Zucker, wird angedickt, mit Vanille und einem temperierten Eigelb verfeinert, dann unter dem Grill gebräunt, bis die Oberfläche karamellisiert, gekühlt und mit einer Prise Zimt vollendet. Der Käsekuchen braucht nur einen Schuss Milch, um die Stärke für eine dichte Quarkfüllung mit ganzen Eiern, geschmolzener Butter, Vanille und Zitronenabrieb anzurühren, die langsam in einem buttrigen Mürbeteig backt, in dem das Eigelb den Teig bindet. Das eine ist löffelbar und cremig, das andere schnittfest, gestockt und von Teig umrahmt.