Sussex Pond Pudding vs Pikanter Klassischer Zitronen-Baiser-Kuchen

Beide Desserts setzen auf Zucker, Butter und Zitrone, gehen damit aber ganz unterschiedlich um. Der Sussex Pond Pudding schließt eine rundum eingestochene ganze Zitrone mit Butterwürfeln und Demerara-Zucker in einen Suet-Teig ein und wird drei Stunden gedämpft, bis die Füllung zu einem buttrigen Zitronensirup schmilzt, der beim Stürzen herausfließt. Der Zitronen-Baiser-Kuchen kocht Zucker, Speisestärke und Eigelb zu einer dicken Füllung, verfeinert mit Butter, Zitronensaft und Zitronenschale, die in einem gebackenen Boden unter goldenem Baiser fest wird. Das eine ist weich und sirupartig, das andere säuerlich, gestockt und oben luftig.