Authentischer Südstaaten-Süßkartoffel-Kuchen vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Desserts setzen auf Milch, Butter und Eier, lassen sie aber ganz unterschiedliche Arbeit verrichten. Im Süßkartoffelkuchen werden sie mit pürierter Süßkartoffel, Zimt, Muskatnuss und Vanille verquirlt und ergeben eine glatte Füllung, die im Mürbeteigboden fest wird. Bei den Cannelés verwandeln warme Milch, ein ganzes Ei und zusätzliche Eigelbe sich in einen Mehlteig, aromatisiert mit dunklem Rum und Vanille, der bis zu einem Tag gekühlt und dann in gebutterten Formen gebacken wird, bis sich eine tief mahagonifarbene, knusprige Kruste bildet. Das eine ist erdig und sanft gewürzt, das andere karamellisiert und von Rum duftend.