Polpette al Sugo (Fleischbällchen in Tomatensauce) vs Knusprige Griechische Auberginenpuffer

Beide Gerichte binden ihre Masse mit Ei und Semmelbröseln und setzen auf Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl, landen aber an ganz verschiedenen Punkten. Die Polpette verbinden Rinderhack, in Milch eingeweichte Brösel und Parmesan, werden angebraten und dann langsam in passierten Tomaten weich geschmort, zum Schluss mit gezupftem Basilikum. Die Fritters nutzen gerösteten, ausgedrückten Auberginenbrei, aufgefrischt mit Minze und salzigem Feta, in Mehl gewendet und goldbraun und knusprig frittiert. Olivenöl dient den Fleischbällchen zum Anbraten, den Fritters zum Frittieren: das eine weich und saucig, das andere knusprig und kräuterbetont.