Klassischer Whoopie Pie vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Desserts setzen auf Zucker, Milch, Butter und Ei, verwenden sie aber auf sehr unterschiedliche Weise. Beim Whoopie Pie wird Butter mit Zucker zu einem Kakaoteig aufgeschlagen, löffelweise gebacken, und die abgekühlten Kekse werden mit einer glatten, luftigen Füllung aus Butter, Pflanzenfett, Puderzucker und Vanille zusammengesetzt. Für den Cannelé wird warme Milch unter ganzes Ei, zusätzliche Eigelbe, Mehl und Zucker geschlagen, geschmolzene Butter, dunkler Rum und Vanille kommen hinzu, und der Teig ruht mindestens 12 Stunden. Das lange Backen verleiht ihm eine tiefe, mahagonifarbene, knusprige Kruste – ein Kontrast zum schokoladigen, cremig gefüllten Sandwich.