Klassische Britische Fischfrikadellen vs Cotoletta alla Milanese (Mailänder Kalbsschnitzel)

Beide Gerichte tragen eine goldene, knusprige Panade aus Semmelbröseln und werden mit Zitronenspalten serviert, doch sie setzen ihre gemeinsamen Zutaten ganz unterschiedlich ein. Bei den Fischfrikadellen schmilzt die Butter zusammen mit Milch in ein glattes Kartoffelpüree, das mit zerpflücktem Weißfisch, Zwiebel und Petersilie vermengt wird und so ein weiches, herzhaftes Inneres unter einer in Pflanzenöl gebratenen Kruste aus Mehl, Ei und Bröseln ergibt. Die Cotoletta verzichtet auf Mehl, drückt Ei und Brösel auf ein flach geklopftes Kalbskotelett mit Knochen und brät es in nussig gebräunter Butter. Ein Spritzer Zitrone durchbricht diese Fülle, während die Fischfrikadellen mild und tröstlich bleiben.