🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Klassische Scampi mit Pommes und Minzpüree
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein beliebter britischer Pub-Klassiker mit saftigen panierten Langustinoschwänzen (oft Scampi genannt), die goldbraun frittiert werden, dazu dicke Pommes und lebendiges Minz-Erbsenpüree. Es ist ein köstlicher Meeresfrüchte-Genuss, der sowohl tröstlich als auch sättigend ist und am besten heiß und frisch genossen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Pommes vorbereiten: 2 große Kartoffeln (z.B. Maris Piper oder King Edward) schälen und in 1 cm dicke Pommes schneiden. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen. Dies verhindert ein Anhaften und sorgt für Knusprigkeit.
- 2
Die Pommes vorfrittieren: 1 Liter Pflanzenöl in einem tiefen, schwerem Topf oder einer Fritteuse auf 130°C (265°F) erhitzen. Die Pommes vorsichtig in das heiße Öl geben, bei Bedarf in Portionen, um Überfüllung zu vermeiden. 5-7 Minuten frittieren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind; sie sollten noch blass sein. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- 3
Das Erbsenpüree zubereiten: Während die Pommes vorfrittiert werden, 200g eingeweichte oder Dosen-Erbsenpüree in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten sanft erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. 1-2 Esslöffel frische gehackte Minze einrühren und mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- 4
Die Scampi panieren: 300g aufgetaute rohe Scampi (Garnelen) leicht in gewürztem Mehl (Salz, Pfeffer) wenden, dann in 1 geschlagenes Ei tauchen und schließlich in 100g Panko-Semmelbröseln wälzen, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten. Leicht andrücken, damit die Brösel haften bleiben.
- 5
Die Pommes ein zweites Mal frittieren: Die Öltemperatur auf 180°C (350°F) erhöhen. Die vorfrittierten Pommes wieder in das heiße Öl geben und weitere 3-5 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und wunderbar knusprig sind. Gründlich auf frischen Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Salz würzen.
- 6
Die Scampi frittieren: Die panierten Scampi vorsichtig in das heiße Öl geben und in Portionen 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Scampi sollten an der Oberfläche schwimmen und außen wunderschön knusprig sein. Den Topf nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senken und zu fettigen Scampi führen kann.
- 7
Sofort servieren: Die heißen, knusprigen Scampi, goldbraunen Pommes und das Minz-Erbsenpüree auf warmen Tellern anrichten. Ein Zitronenspalten zum Auspressen über die Scampi wird für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick sehr empfohlen. Genießen Sie dieses klassische britische Gericht!
Häufig gestellte Fragen
Welche Garnelen eignen sich am besten für Scampi und wie sollten sie vor dem Panieren vorbereitet werden?+
Für die besten Scampi verwenden Sie große, rohe, geschälte Riesengarnelen oder Kaisergranate. Stellen Sie sicher, dass sie entdarmt und sehr trocken getupft sind, bevor Sie sie panieren, um eine knusprige Hülle zu erhalten.
Welche Kartoffelsorte ist ideal für knusprige Pommes Frites, und welche Schnittstärke wird empfohlen?+
Maris Piper oder King Edward Kartoffeln eignen sich hervorragend für die Zubereitung knuspriger Pommes Frites. Schneiden Sie sie für eine optimale Textur in etwa 1 cm (½ Zoll) dicke Streifen.
Was ist die ideale Kochzeit und Temperatur, um die Scampi perfekt gar zu braten?+
Braten Sie die panierten Scampi in heißem Öl (ca. 170-180°C / 340-350°F) für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Garnelen vollständig undurchsichtig sind.
Wie sorge ich dafür, dass die Minzerbsen lebendig und geschmackvoll sind und nicht verkocht werden?+
Die Erbsen kurz kochen, bis sie gerade zart sind, dann sofort abgießen und frische gehackte Minze sowie ein Stück Butter oder einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
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