Deutscher Käsekuchen vs Pudin de Pan (Spanischer Brotpudding)

Beide Desserts setzen auf Eier, Milch, Vanille und Zitrone, verwenden sie aber ganz unterschiedlich. Der Käsekuchen kombiniert einen buttrigen Mürbeteig mit einer Quarkfüllung, die von ganzen Eiern und einer Mischung aus Speisestärke und Milch gebunden wird; geriebene Zitronenschale steckt sowohl im Teig als auch in der Füllung. Er wird gebacken, bis die Mitte nur noch leicht wackelt, und zieht im Kühlschrank zu einer festen, schnittfesten Konsistenz an. Pudin de Pan macht die Milch zur Hauptdarstellerin: Mit Zitronenschale und Zimt erwärmt, durchtränkt sie altbackenes Brot, das zerdrückt, mit Eiern vermischt und zu einem dichten, cremigen Pudding mit goldener, federnder Oberfläche gebacken wird, warm oder kalt serviert.