Flan Casero (Hausgemachter Spanischer Karamell-Pudding) vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Desserts setzen auf Milch, Eier, zusätzliche Eigelbe und Vanille, gelangen aber zu ganz unterschiedlichen Texturen. Der Flan bleibt eine reine, mit Kondensmilch gesüßte Creme, die sanft im Wasserbad gebacken und gekühlt serviert wird, sodass sie unter einer Kaskade aus bernsteinfarbenem Karamell seidig und glatt gerät. Die Cannelés binden dieselbe Basis mit Mehl, ergänzen Butter und dunklen Rum, lassen den Teig bis zu einem Tag ruhen und backen ihn dann heiß, bis eine tief mahagonifarbene, knusprige Außenseite entsteht. Das eine ist kühl und löffelbar, das andere ein festes, aromatisches Gebäck, serviert bei Zimmertemperatur.