Dolmades: Vegetarische Gefüllte Weinblätter mit Kräutern vs Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Vegetarische Gefüllte Weinblätter mit Olivenöl)

Beide Gerichte wickeln Reis, Zwiebel, Dill und Petersilie in Weinblätter und garen sie mit Olivenöl und Zitrone, schmecken aber deutlich verschieden. Die Dolmades bleiben frisch und kräuterbetont: Rohe Zwiebel und Langkornreis werden mit frischer Minze und Dill vermischt, dann für herzhafte Tiefe in Gemüsebrühe gegart und warm oder zimmerwarm serviert. Die Sarma baut zuerst Fülle auf, indem Zwiebeln in Olivenöl gedünstet und Rundkornreis mit getrockneter Minze, süßen Korinthen, etwas Zucker und knackigen Pinienkernen angeröstet wird. In Wasser mit mehr Zitronensaft gegart und über Nacht gekühlt, schmeckt sie kühl, frisch und süßsauer.