Viyana Schnitzel (Alman Tarzı Dana Şnitzel) vs Cotoletta alla Milanese (Milano Usulü Dana Pirzola)

Her iki kotlet de dana etini yumurta, galeta unu, tereyağı ve bir dilim limonla buluşturur, ancak yeme deneyimleri oldukça farklıdır. Wiener Schnitzel'de dana eti yalnızca 3-4 mm'ye kadar inceltilir, una, yumurtaya ve hafifçe bastırılan galeta ununa bulanır, ardından kızgın yağda kızartılıp üzerine yağ gezdirilerek kaplamanın çıtır ve havadar bir kabuk halinde kabarması sağlanır. Cotoletta alla Milanese ise yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında kemikli bir pirzolayı korur, unu atlar ve galeta ununu sıkıca bastırarak kalın, eşit bir kabuk oluşturur; bu kabuk fındıksı aromalı kahverengileşmiş tereyağında kızartılır. Sofrada sıkılan limon her ikisine de canlılık katar.