Naneli Bezelye Püresi ile Klasik Scampi ve Patates Kızartması

• Patates500 gram patates, soyulmuş ve cips şeklinde kesilmiş
• Bezelye300 gram dondurulmuş bezelye
• Karides500 gram karides, soyulmuş ve damarı alınmış
• TuzTuz, damak zevkinize göre
• Yumurta2 adet büyük boy yumurta, çırpılmış
• Un75 gram un
• Limon1 adet limon, dilimlenmiş
• Galeta Unu150 gram galeta unu
• Nane2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
• Yağ1 litre bitkisel yağ, kızartmak için
• KarabiberKarabiber, damak zevkinize göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Patatesleri hazırlayın: 2 büyük patatesi (örneğin Maris Piper veya King Edward) soyun ve 1 cm kalınlığında doğrayın. Fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında iyice durulayın, ardından temiz bir bezle tamamen kurulayın. Bu, yapışmayı önler ve çıtırlık sağlar.

• 2

  Patatesleri ilk kızartma: Derin, ağır tabanlı bir tencerede veya fritözde 1 litre bitkisel yağı 130°C'ye ısıtın. Patatesleri dikkatlice sıcak yağa, gerekirse kalabalık olmaması için partiler halinde indirin. Yumuşayana ancak kızarmayana kadar 5-7 dakika kızartın; hala soluk renkli olmalıdırlar. Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

• 3

  Bezelye püresini hazırlayın: Patatesler ön kızartılırken, 200g önceden ıslatılmış veya konserve bezelye püresini küçük bir tencerede orta ateşte 3-5 dakika kadar ısıtın, ara sıra karıştırın. 1-2 yemek kaşığı taze doğranmış nane ekleyin ve bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun.

• 4

  Scampileri panelenleyin: 300g buzları çözülmüş çiğ scampileri (karides) baharatlı una (tuz, karabiber) hafifçe bulayın, ardından 1 çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak 100g Panko galeta ununa her tarafı eşit kaplanacak şekilde bulayın. Ekmek kırıntılarının yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırın.

• 5

  Patatesleri ikinci kızartma: Yağ sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Ön kızartılmış patatesleri tekrar sıcak yağa ekleyin ve altın rengi ve harika bir şekilde çıtır olana kadar 3-5 dakika daha kızartın. Taze kağıt havlu üzerinde iyice süzün ve hemen tuzla tatlandırın.

• 6

  Scampileri kızartma: Panelenmiş scampileri dikkatlice sıcak yağa ekleyin, altın rengi ve pişene kadar partiler halinde 2-3 dakika kızartın. Scampi yüzeye çıkmalı ve dışı güzelce çıtır olmalıdır. Tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde yağ sıcaklığı düşebilir ve scampiler yağlı olabilir.

• 7

  Hemen servis yapın: Sıcak, çıtır scampileri, altın rengi patatesleri ve naneli bezelye püresini sıcak tabaklara yerleştirin. Scampi üzerine sıkmak için bir dilim limon, ekstra lezzet patlaması için şiddetle tavsiye edilir. Bu klasik İngiliz yemeğinin tadını çıkarın!