Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Kremalı Briyoş vs Maritozzi con la Panna (Kremalı Tatlı Çörekler)

Her iki tatlı da fırınlanmış, tereyağıyla zenginleştirilmiş mayalı bir hamuru kremalı bir dolguyla buluşturuyor, ancak ortak süt ürünlerini ve yumurtaları oldukça farklı kullanıyor. Tarte Tropézienne'de bol miktarda tereyağı tek ve büyük bir brioche hamuruna yoğrulur, üzeri çıtır inci şekeriyle kaplanır ve ardından hafif bir crème diplomate ile doldurulur: yumurta sarısı ve mısır nişastasıyla koyulaştırılmış, vanilya çubuklu bir pasta kreması ve içine katlanmış çırpılmış krema. Maritozzi ise hamurunda portakal kabuğu rendesi bulunan, torpido biçimli tek kişilik çöreklerdir; yumurta sarısı yalnızca üstlerine sürülür. Çörekler yarılır ve pudra şekeri ile vanilya özütüyle tatlandırılmış sade çırpılmış kremayla bolca doldurulur, bu da onları daha sade, daha ferah ve bulut gibi yapar.