Papoutsakia: Patlıcan Pabucakları vs Hünkar Beğendi
Bu iki tarif malzeme malzeme nasıl karşılaştırılıyor, birlikte bakalım.
🇬🇷
🇹🇷İki soru, iki cevap
Her iki yemek de patlıcanı, domatesli eti ve tereyağı ile sütle yapılan beşameli bir araya getirir, ancak bunları birbirine zıt biçimlerde birleştirir. Papoutsakia'da ikiye bölünmüş patlıcanlar fırında yumuşak 'pabuçlara' dönüşür, kırmızı şarap, tarçın ve muskatla pişirilmiş kıymayla doldurulur, ardından yumurta sarısıyla zenginleştirilmiş koyu, peynirli bir beşamelle kaplanıp altın rengini alana dek fırınlanır. Hünkar Beğendi'de ise bütün patlıcanlar kabukları kararana dek közlenir; isli lezzetteki etleri peynirli beşamele katılarak, yeşil biber, domates ve defne yaprağıyla çatal yumuşaklığına gelene dek pişirilmiş kuzunun altında kremamsı bir taban oluşturur. İlki baharatlı ve katmanlı, ikincisi isli ve kadifemsidir.
Hazırlık süresi, kalori ve porsiyon
Ortak noktaları
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Süt
- Domates salçası
- Patlıcan
- Soğan
- Tereyağı
- Karabiber
- Küp domates ≈ Domates
Farklılıkları
- Tarçın
- Muskat cevizi
- Taze maydanoz
- Kefalotyri peyniri
- Kırmızı şarap
- Yumurta sarısı
- Kıyma (sığır)
- Yeşil biber
- Defne yaprağı
- Kuzu eti
- Peynir
