Kırmızı Pişirilmiş Domuz Göbeği vs Jang-Jorim (Soya Soslu Domuz)

Her iki yemek de domuz pancetasını ortak malzemeler olan soya sosu ve yıldız anasonla pişirir, ancak lezzeti farklı yollarla kurar. Red Braised Pork Belly önce kaya şekerini koyu kehribar renginde bir karamele dönüştürür ve soya sosu eklenmeden önce küçük domuz küplerini bu karamelle kaplar; sonuç tatlı, karamel dokunuşlu bir derinlik ve yapışkan, çatalla kolayca dağılan bir yumuşaklıktır. Jang-Jorim ise daha büyük parçaları mirin, sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve kuru biberle hazırlanan soyalı bir suda pişirir; böylece yıldız anason daha keskin, hafif sıcak bir aromatik zeminde yer alır. Kapaksız uzun bir koyulaştırma parlak bir sos bırakır, ardından et dinlendirilip lokmalık parçalara dilimlenir.