🇨🇳 Çin · Yemek
Kırmızı Pişirilmiş Domuz Göbeği
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Yağın tereyağı gibi olduğu, ağızda eriyen klasik bir Şanghay lezzeti. Ev yapımı yemeklerin vazgeçilmezi olan parlak ve tatlı-tuzlu bir sosla kaplıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram domuz göbeğini 3 cm'lik küpler halinde kesin ve 3 dakika boyunca grileşene kadar kaynar suda haşlayın.
- 2
Domuz etini süzün ve kızartma sırasında yağın sıçramasını önlemek için iyice kurulayın.
- 3
Ağır tabanlı bir tencerede 30 gram kaya şekerini, koyu kehribar rengi bir karamel olana kadar kısık ateşte eritin.
- 4
Domuz etini karamele ekleyin ve her tarafını eşit şekilde kaplamak için 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın.
- 5
60 ml soya sosunu ve eti kaplayacak kadar suyu ekleyip 3 adet yıldız anasonu ilave edin.
- 6
Kapağı yarım kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar 45 dakika boyunca pişirin.
- 7
Kapağı çıkarın ve sosu yapışkan bir sır kıvamına gelene kadar 5 dakika orta-yüksek ateşte çektirin.
- 8
Şekerin yanmasını önlemek için bu son aşamada sosu sürekli karıştırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu yemek için en iyi domuz göbeği kesimi hangisidir?+
Yaklaşık 4-5 cm kalınlığında, yağ ve et tabakaları dengeli bir parça seçmeye özen gösterin.
Domuz etini haşlamadan önce blanching (şok haşlama) yapmak neden önemlidir?+
Kaynar suda kısa süre haşlamak, etin üzerindeki kirleri ve kanı temizleyerek sosun berrak ve lezzetli olmasını sağlar.
Kaya şekeri kullanarak mükemmel karamel rengini nasıl elde edebilirim?+
Kaya şekerini kısık ateşte eriyip kehribar rengini alana kadar yağda çevirin, ancak yakmamaya çok dikkat edin.
En iyi doku için domuz göbeğini ne kadar süre pişirmeliyim?+
Yağ tabakası ağızda dağılacak kadar yumuşayana dek, yaklaşık 60-90 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kırmızı Pişirilmiş Domuz Göbeği ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
4 eşleşmenin tümünü gör ↓
