İçeriğe atla
eatmundo

Japonya · Yemek

Zencefilli Uskumru (Saba no Shōga-ni)

30 dk
450 kcal
2 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Zencefilli Uskumru (Saba no Shōga-ni)🇯🇵AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Zencefilli Uskumru (Saba no Shōga-ni) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

Yağlı ve lezzetli uskumrunun, taze zencefille demlenmiş tatlı ve tuzlu bir soya sosunda ağır ağır pişirildiği klasik bir ev yemeği.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Zencefilli Uskumru ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Godeungeo-jorim (Güney Kore); ortak malzeme oranı %57.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
2 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    2 adet uskumru filesini temizleyin ve lezzetlerin içine işlemesi için deri kısmına sığ bir 'X' çiziği atın.

  • 2

    1 litre suyu kaynatın ve balık filetolarını 30 saniye boyunca haşlayın, ardından balık kokusunu azaltmak için hemen bir tabağa çıkarın.

  • 3

    Sığ bir tavada 100ml su, 50ml soya sosu, 50ml mirin, 50ml sake ve 15g şekeri orta ateşte birleştirin.

  • 4

    20g zencefili kibrit çöpü gibi ince kesin ve tavaya ekleyin.

  • 5

    Sos kabarcıklanmaya başladığında, balık filetolarını deri kısımları yukarı gelecek şekilde dikkatlice tavaya yerleştirin.

  • 6

    Üzerini bir kapakla kapatarak 10-12 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra üzerine sos gezdirin.

  • 7

    Kapağı çıkarın ve sos balığı güzelce kaplayana kadar kıvam alması için ateşi 2 dakika yükseltin.

  • 8

    Servis tabağına alın ve kalan sosu üzerine gezdirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Saba no Shōga-ni nedir?

Saba no Shōga-ni, nitsuke tarzı, haşlanarak pişirilen bir Japon yemeğidir: uskumru su, soya sosu, mirin, sake ve şeker karışımında zencefille pişirilir, ardından sır kıvamına gelene kadar sosu azaltılır. Ev yemeklerinin temel taşlarındandır ve genellikle ana yemek olarak pilav ve miso çorbası ile servis edilir.

Neden balığı haşlıyoruz?

Haşlama, fazla yağı ve güçlü balık kokusunu gidererek daha temiz bir tat sağlar.

Sake yerine ne kullanabilirim?

Sek beyaz şarap iyi bir alternatiftir, ancak sake özel amino asit profili nedeniyle tercih edilir.

Piştiğini nasıl anlarım?

Eti opaklaşmalı ve çatalla dokunulduğunda kolayca ayrılmalıdır.

Zencefil yenir mi?

Kesinlikle; pişme sırasında yumuşar ve lezzet kazanır, mükemmel bir eşlikçidir.

Keşfetmeye devam et