🇬🇷 Grecia · Cibo
Torta Salata Greca di Zucca e Feta (Kolokythopita)
Di eatmundo · 8 luglio 2026
La Kolokythopita è una deliziosa torta salata greca, tipicamente preparata con un ripieno di zucca dolce (o zucchina invernale) bilanciato da feta sapida ed erbe fresche, il tutto racchiuso in una croccante pasta fillo. È un fantastico piatto stagionale che funziona meravigliosamente come antipasto o come piatto principale leggero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Grattugiate 1 kg di zucca pelata e tritate finemente 1 cipolla grande. Spremete l'eventuale eccesso di liquido dalla zucca grattugiata per evitare una torta troppo umida.
- 2
In una padella grande, scaldate 1/4 tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggete la cipolla tritata per circa 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, quindi aggiungete la zucca grattugiata e cuocete per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà tenera e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Lasciate raffreddare leggermente.
- 3
In una ciotola grande, unite il composto di zucca raffreddato con 1/4 tazza di riso a chicco medio crudo, 1/2 mazzetto di aneto fresco tritato e prezzemolo, 200g di feta sbriciolato, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
- 4
Ungete leggermente una teglia da forno di 25x35 cm (10x14 pollici) con un po' dell'olio d'oliva rimanente. Disponete 4-5 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando generosamente ciascuno con olio d'oliva mentre li sovrapponete, lasciando un po' di bordo in eccesso sui lati.
- 5
Distribuite uniformemente il ripieno di zucca e feta sulla pasta fillo stratificata. Quindi, coprite il ripieno con altri 4-5 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con olio d'oliva.
- 6
Ripiegate i bordi sporgenti della pasta fillo verso l'interno per creare un bordo pulito, quindi spennellate generosamente lo strato superiore con olio d'oliva. Incidete lo strato superiore di pasta fillo in pezzi della dimensione di una porzione, ma non tagliate completamente.
- 7
In una piccola ciotola, sbattete insieme 2 uova grandi e 1/4 tazza di latte. Versate questo composto uniformemente sulla torta incisa. Questo aiuta a mantenere la torta umida e le conferisce una bella crosta dorata.
- 8
Cuocete nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o finché la pasta fillo non sarà ben dorata e croccante e il ripieno sarà sodo. Lasciate riposare la torta per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.
Domande frequenti
Che tipo di zucca è migliore per la Kolokythopita?+
Per la Kolokythopita, una varietà di zucca invernale dolce e densa come la zucca butternut o la zucca Hokkaido funziona meglio. Evitate le zucche acquose, poiché possono rendere la torta troppo umida; spremete sempre l'eccesso di liquido dalla zucca grattugiata.
Posso fare la Kolokythopita vegetariana o vegana?+
Per renderla vegetariana, assicuratevi che la vostra feta sia senza caglio. Per una versione vegana, omettete la feta, le uova e il latte, e sostituite con un'alternativa di formaggio vegetale, un uovo di lino e latte vegetale. Assicuratevi che tutta la pasta fillo sia vegana (molte marche lo sono).
Come posso impedire che la mia pasta fillo si secchi?+
La pasta fillo si secca molto rapidamente. Tenete sempre i fogli non utilizzati coperti con un panno umido mentre lavorate. Lavorate rapidamente e spennellate generosamente ogni strato con olio d'oliva per ottenere i migliori risultati.
La Kolokythopita può essere preparata in anticipo?+
Potete preparare il ripieno un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Assemblate e cuocete la torta poco prima di servire per una pasta fillo più croccante. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldati in forno.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Torta Salata Greca di Zucca e Feta (Kolokythopita).
