🇹🇷 Turchia · Cibo
Sigara Böreği (Börek a Sigaretta)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Il Sigara Böreği, che significa 'Börek a Sigaretta', è una deliziosa pasta turca, celebrata per il suo esterno croccante e dorato e il suo ripieno saporito ed erbaceo di formaggio feta. Questi sottili e fritti deliziose sono un alimento base su ogni tavola turca, perfetti come antipasto, spuntino o aggiunta a una tradizionale colazione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per prima cosa, preparate il ripieno di formaggio. In una ciotola media, sbriciolate 200g (circa 1,5 tazze) di formaggio feta di buona qualità. Aggiungete 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente con una forchetta fino a quando non sono appena combinati; non mescolate troppo, poiché la feta può diventare pastosa. Mettete da parte.
- 2
Stendete una grande sfoglia rotonda di pasta fillo (yufka) su una superficie pulita. Usando un coltello affilato o un tagliapizza, dividete la yufka in 8-12 triangoli uguali, tagliando dal centro verso l'esterno, come i raggi di una ruota. Se utilizzate fogli di pasta fillo triangolari più piccoli pretagliati, ne userete uno per ogni börek.
- 3
Posizionate un piccolo cucchiaino (circa 1 cucchiaio) di ripieno di formaggio vicino al bordo largo di ogni triangolo di pasta fillo. Lasciate un piccolo bordo ai lati. Non riempite troppo, poiché renderà difficile l'arrotolamento e potrebbe far scoppiare il börek durante la frittura.
- 4
Piegate i due bordi laterali del triangolo di pasta fillo verso l'interno sopra il ripieno, quanto basta per fissarlo. Quindi, partendo dall'estremità larga, arrotolate saldamente la pasta fillo verso la punta appuntita, creando una forma a sigaretta pulita. Sigillate la punta inumidendola leggermente con acqua o un po' di uovo sbattuto.
- 5
Ripetete il processo di riempimento e arrotolamento con i restanti triangoli di pasta fillo e il composto di formaggio fino a quando tutti i vostri Sigara Böreği non saranno formati. Teneteli coperti con un panno umido mentre lavorate per evitare che la pasta fillo si secchi.
- 6
Riscaldate circa 2 tazze (500ml) di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto (circa 170-180°C / 340-350°F). Un buon test: un piccolo pezzo di pasta fillo dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente in superficie.
- 7
Posizionate con attenzione alcuni börek nell'olio caldo, assicurandovi di non sovraffollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, girando occasionalmente, fino a quando non saranno splendidamente dorati e croccanti su tutta la superficie. Un sovraffollamento abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in börek unti.
- 8
Una volta dorati, rimuovete i Sigara Böreği con una schiumarola e trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Serviteli immediatamente mentre sono ancora caldi e croccanti. Sono perfetti con una tazza di tè turco o come parte di un piatto di meze!
Domande frequenti
Che tipo di pasta fillo è la migliore per i Sigara Böreği e come dovrebbe essere preparata?+
Utilizzate yufka sottile e rotonda (pasta per börek) se disponibile, oppure fogli di pasta fillo standard tagliati a triangoli. Tenete i fogli coperti con un panno umido mentre lavorate per evitare che si secchino e si crepino.
Qual è il miglior tipo di formaggio feta per il ripieno e come dovrebbe essere preparato?+
Scegliete un formaggio feta sodo, leggermente salato e che si sbricioli bene. Schiacciatelo accuratamente con una forchetta e mescolatelo con prezzemolo e uovo per garantire un ripieno consistente e facile da arrotolare.
Qual è la temperatura ideale dell'olio per friggere i Sigara Böreği e come faccio a sapere quando sono perfettamente cotti?+
Scaldate l'olio a 175-190°C (350-375°F). Friggete a lotti fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, di solito 2-3 minuti per lotto.
Come posso evitare che i Sigara Böreği si srotolino o diventino molli dopo la frittura?+
Per evitare che si srotolino, assicuratevi che la punta della pasta fillo sia ben sigillata con un po' di uovo sbattuto o acqua prima di friggere. Per la croccantezza, evitate di sovraffollare la padella e scolateli su carta assorbente immediatamente dopo la frittura.
Mundo Match
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