🇬🇷 Grecia · Cibo
Spanakopita: Torta Salata Greca di Spinaci con Feta
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇬🇷 GRLa Spanakopita è un'amata torta salata greca, rinomata per i suoi strati sfogliati di pasta fillo dorata che racchiudono un ripieno ricco e cremoso di spinaci freschi, feta piccante, erbe aromatiche e spesso un tocco d'uovo. Perfetta come piatto principale, antipasto o spuntino, è un classico intramontabile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scongelare 450 g di pasta fillo secondo le istruzioni della confezione, di solito una notte in frigorifero, poi a temperatura ambiente per un'ora. Questo previene lo strappo. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- 2
In una grande ciotola, unire 1 kg di spinaci freschi (lavati, accuratamente asciugati e tritati grossolanamente) con 200 g di feta sbriciolato, 1 cipolla finemente tritata, 2 uova grandi, 30 g di aneto fresco tritato e 30 g di prezzemolo fresco tritato. Condire con 5 g di sale e 2 g di pepe nero appena macinato.
- 3
Mescolare accuratamente il ripieno di spinaci, assicurandosi che il feta sia ben distribuito e le uova incorporate. Inizialmente apparirà voluminoso, ma gli spinaci si ridurranno durante la cottura.
- 4
Sciogliere 150 g di burro non salato e unire a 50 ml di olio d'oliva. Spennellare generosamente una teglia da forno di 23x33 cm con questa miscela di burro e olio. Adagiare 8-10 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando leggermente ogni strato con la miscela di burro e olio prima di aggiungere il successivo. Assicurarsi che la pasta fillo sporga leggermente dai lati.
- 5
Spalmare l'intero ripieno di spinaci e feta uniformemente sulla base di fillo. Piegare ordinatamente i bordi sporgenti della pasta fillo sul ripieno.
- 6
Coprire il ripieno con altri 8-10 fogli di pasta fillo, spennellando nuovamente ogni strato leggermente con la miscela di burro e olio. Una volta che tutti gli strati superiori sono posati, spennellare generosamente la parte superiore. Incidere gli strati superiori di pasta fillo in porzioni (ad esempio, 8-12 quadrati o triangoli) senza tagliare completamente il ripieno. Questo previene la rottura e facilita il servizio.
- 7
Cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o fino a quando la pasta fillo sarà di un dorato intenso e croccante, e il ripieno sarà compatto. Se la parte superiore si dora troppo velocemente, è possibile coprirla leggermente con carta stagnola.
- 8
Togliere dal forno e lasciare riposare la Spanakopita per 10-15 minuti prima di tagliarla lungo le linee incise e servirla. Questo permette alla torta di rassodarsi leggermente, facilitando l'ottenimento di fette più nette.
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati invece di freschi?+
Sì, puoi usare 1 kg (2 libbre) di spinaci tritati surgelati, ma è fondamentale scongelarli completamente e strizzare via quanta più acqua in eccesso possibile. Troppa umidità renderà la tua Spanakopita molle.
Perché la mia pasta fillo si strappa?+
La pasta fillo è delicata. Di solito si strappa se non è completamente scongelata o se si secca mentre si lavora. Tenere i fogli non utilizzati coperti con un canovaccio umido e lavorare rapidamente ma delicatamente.
Posso preparare la Spanakopita in anticipo?+
Puoi assemblare la Spanakopita non cotta, coprirla ermeticamente con pellicola trasparente e refrigerarla per un massimo di 24 ore prima di cuocerla. Puoi anche cuocerla, raffreddarla e riscaldarla, anche se la pasta fillo potrebbe essere leggermente meno croccante.
Qual è il miglior tipo di formaggio feta da usare?+
Per un sapore autentico, opta per il formaggio feta greco, preferibilmente a base di latte di pecora o una combinazione di latte di pecora e capra, venduto in salamoia. Il suo sapore aspro e salato è essenziale per il piatto.
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