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Grecia · Cibo

Marides Tiganites: Lattarini Fritti Croccanti

25 min
300 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 8 luglio 2026

Marides Tiganites: Lattarini Fritti Croccanti🇬🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

8 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Marides Tiganites: Lattarini Fritti Croccanti. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Le Marides Tiganites, o lattarini fritti croccanti, sono un amato meze di pesce greco. Questi piccoli pesci teneri vengono leggermente infarinati e fritti fino a doratura perfetta, offrendo una deliziosa croccantezza e un sapore delicato. Serviti semplicemente con una spremuta di limone fresco, sono un irresistibile sapore dell'Egeo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Marides Tiganites è Boquerones Fritos (Spagna): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Preparare i lattarini: Sciacquare accuratamente 500g di lattarini freschi sotto acqua fredda corrente. Si raccomanda spesso di rimuovere le teste e le interiora, anche se i lattarini più piccoli vengono talvolta fritti interi. Asciugarli completamente con carta assorbente; l'umidità in eccesso impedirà la croccantezza e causerà schizzi d'olio. Condire leggermente con sale e pepe nero appena macinato.

  • 2

    Infarinare: Mettere 100g di farina per tutti gli usi in un piatto basso o in un sacchetto di plastica. Aggiungere i lattarini conditi alla farina, scuotendo delicatamente per rivestire ogni pesce in modo uniforme. Assicurarsi che siano completamente ricoperti ma senza uno spesso strato di farina. Rimuovere la farina in eccesso scuotendoli delicatamente o spolverandoli leggermente.

  • 3

    Riscaldare l'olio: Versare circa 300ml di olio d'oliva in una padella grande e dal fondo pesante o in una teglia. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175-180°C (350-355°F). È possibile testare la temperatura facendo cadere un pizzico di farina nell'olio; dovrebbe sfrigolare immediatamente.

  • 4

    Friggere i lattarini a lotti: Adagiare con cura un unico strato di lattarini infarinati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. L'affollamento abbasserà la temperatura dell'olio e renderà il pesce molle. Friggere per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno di un profondo colore marrone dorato e splendidamente croccanti. Dovrebbero essere sodi al tatto.

  • 5

    Scolare l'olio in eccesso: Una volta cotti, usare una schiumarola o delle pinze per rimuovere delicatamente i lattarini fritti dalla padella. Trasferirli su un piatto foderato con diversi strati di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Questo è fondamentale per mantenerli croccanti.

  • 6

    Condire e servire immediatamente: Mentre sono ancora caldi, cospargere i lattarini fritti con un po' più di sale, se lo si desidera. Disporli su un piatto da portata e spremere generosamente del succo di limone fresco su di essi. Il limone ravviva il sapore ed è essenziale per questo piatto.

  • 7

    Ripetere per i lotti rimanenti: Continuare a friggere i lattarini rimanenti a lotti, aggiungendo altro olio d'oliva alla padella se necessario per mantenere la profondità di frittura. Assicurarsi sempre che l'olio ritorni alla temperatura corretta tra un lotto e l'altro per una croccantezza ottimale. Servire tutti i lotti immediatamente per il miglior sapore e consistenza.

Domande frequenti

Che cos'è Marides Tiganites?

Marides Tiganites è un piatto greco composto da piccoli sperlani interi infarinati e fritti in olio d'oliva. Viene solitamente consumato come meze o antipasto, spesso accompagnato da succo di limone e pepe nero.

Devo pulire i lattarini (rimuovere teste e interiora)?

Per i lattarini più grandi, si consiglia generalmente di rimuovere teste e interiora per un'esperienza alimentare più pulita. Tuttavia, i lattarini molto piccoli possono essere fritti interi, poiché le loro lische sono morbide e commestibili.

Che tipo di olio dovrei usare per friggere?

Anche se tradizionalmente in Grecia si usa l'olio d'oliva per friggere, un olio neutro con un alto punto di fumo come l'olio vegetale, l'olio di colza o l'olio di girasole può essere utilizzato anche per friggere per ottenere croccantezza e prevenire bruciature.

Come posso impedire che i lattarini diventino molli?

Per garantire la croccantezza, asciugate accuratamente i lattarini prima di infarinarli, evitate di affollare la padella durante la frittura e scolateli immediatamente su carta assorbente dopo la cottura per rimuovere l'olio in eccesso.

Posso preparare le Marides Tiganites in anticipo?

Le Marides Tiganites sono migliori se gustate immediatamente dopo la frittura per la massima croccantezza. Tendono ad ammorbidirsi man mano che si raffreddano, quindi si consiglia vivamente di prepararle poco prima di servire.

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