Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Telur Dadar Cincalok. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta caramellata con gamberi essiccatiIn Vietnam · stessi ingredienti57%
Maiale brasato vietnamita con uovaIn Vietnam · stessi ingredienti57%
Mu Kua Klua (Maiale Saltato al Sale)In Tailandia · stessi ingredienti55%
Una frittata rustica e sostanziosa in stile malese, ricca di aromi. Un piatto semplice che trasforma le uova in un pasto delizioso, perfetto con riso al vapore.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Telur Dadar Cincalok è Pancetta caramellata con gamberi essiccati (Vietnam): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Trita finemente scalogno, aglio e gamberi secchi in modo che si distribuiscano uniformemente.
- 2
In una ciotola, rompi 4 uova e sbattile con gli aromi tritati, i 30 g di cincalok e la salsa di pesce fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Aggiungi un pizzico di sale, ricordando che il cincalok e i gamberi secchi sono già saporiti.
- 4
Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 5
Versa il composto di uova e lascialo cuocere senza toccarlo per 1 minuto e 30 secondi, finché i bordi non sono sodi e la superficie quasi rappresa.
- 6
Distribuisci i germogli di soia al centro e piega delicatamente la frittata a metà.
- 7
Cuoci per 1 altro minuto finché il centro non è sodo ma ancora umido al tatto.
- 8
Fai scivolare su un piatto e servi subito finché i germogli sono ancora croccanti.
Domande frequenti
Che cos'è il Telur Dadar Cincalok?
Il Telur Dadar Cincalok è una frittata malese, particolarmente amata a Melaka, preparata cuocendo in padella uova sbattute con cincalok (minuscoli gamberetti fermentati), scalogno, aglio, gamberetti essiccati e germogli di soia. Viene solitamente servito come contorno salato durante il pranzo o la cena.
Devo ammollare i gamberi?
Se sono molto secchi, immergili in acqua tiepida per 5 minuti prima di tritarli.
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente, cipollotti o peperoncini piccanti sono un ottimo complemento.
Come mantengo i germogli croccanti?
Aggiungili appena prima di piegare l'uovo per una cottura brevissima.
La salsa di pesce è essenziale?
Sì, aggiunge una profondità di umami che il solo sale non può dare.
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