🇻🇳 Vietnam · Cibo
Maiale brasato vietnamita con uova
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn comfort food tradizionale fatto di tenera pancetta di maiale e uova sode, brasate in una ricca salsa al caramello e acqua di cocco. È un caposaldo delle cene in famiglia vietnamite.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollire le 4 uova di anatra per 8 minuti, poi sbucciarle e metterle da parte.
- 2
Tagliare 500g di pancetta di maiale a cubetti di 4cm, assicurandosi di mantenere un buon rapporto tra grasso e carne.
- 3
In una pentola dal fondo pesante, sciogliere 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un colore caramello ambrato.
- 4
Aggiungere l'aglio e lo scalogno tritati, mescolando per 30 secondi finché non sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungere i cubetti di maiale e rosolare finché non sono ben caramellati e dorati su tutti i lati.
- 6
Versare 500ml di acqua di cocco e 4 cucchiai di salsa di pesce, assicurandosi di coprire a filo la carne.
- 7
Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, schiumando regolarmente le impurità in superficie.
- 8
Aggiungere delicatamente le uova nella pentola e proseguire la cottura per 15 minuti finché la salsa non si restringe.
Domande frequenti
Posso usare uova di gallina al posto di quelle di anatra?+
Certamente, le uova di gallina sono un'ottima alternativa, anche se quelle di anatra sono preferite per il tuorlo più ricco.
Come evitare che il caramello bruci?+
Monitorare costantemente lo zucchero; appena raggiunge il colore ambrato, aggiungere gli aromi per fermare la cottura.
Quale taglio di maiale è preferibile?+
La pancetta con la cotenna è il taglio migliore per ottenere una consistenza scioglievole.
Quanto si conserva?+
Il piatto è ancora più buono il giorno dopo e si mantiene in frigorifero fino a 3 giorni.
🇻🇳 VNMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Maiale brasato vietnamita con uova.
