Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳Stessi ingredienti, altrove nel mondo
3 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maiale brasato vietnamita con uova. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Mu Kua Klua (Maiale Saltato al Sale)In Tailandia · stessi ingredienti73%
Telur Dadar CincalokIn Malesia · stessi ingredienti57%
Telur Kecap PedasIn Indonesia · stessi ingredienti50%
Un comfort food tradizionale fatto di tenera pancetta di maiale e uova sode, brasate in una ricca salsa al caramello e acqua di cocco. È un caposaldo delle cene in famiglia vietnamite.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maiale brasato vietnamita con uova è Mu Kua Klua (Tailandia): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Bollire le 4 uova di anatra per 8 minuti, poi sbucciarle e metterle da parte.
- 2
Tagliare 500g di pancetta di maiale a cubetti di 4cm, assicurandosi di mantenere un buon rapporto tra grasso e carne.
- 3
In una pentola dal fondo pesante, sciogliere 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un colore caramello ambrato.
- 4
Aggiungere l'aglio e lo scalogno tritati, mescolando per 30 secondi finché non sprigionano il loro aroma.
- 5
Aggiungere i cubetti di maiale e rosolare finché non sono ben caramellati e dorati su tutti i lati.
- 6
Versare 500ml di acqua di cocco e 4 cucchiai di salsa di pesce, assicurandosi di coprire a filo la carne.
- 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 75 minuti, schiumando regolarmente le impurità in superficie, finché il maiale non è quasi tenero.
- 8
Aggiungere delicatamente le uova nella pentola, togliere il coperchio, alzare la fiamma a medio-bassa e proseguire la cottura senza coperchio per altri 30 minuti, girando di tanto in tanto le uova, finché il maiale e la cotenna non sono teneri e scioglievoli e la salsa non si è ristretta in una glassa lucida e leggermente addensata.
Domande frequenti
Che cos'è il Maiale brasato vietnamita con uova?
Il Maiale brasato vietnamita con uova, noto come Thịt Kho Tàu, è uno stufato tipico del Vietnam. Si compone di pancetta di maiale e uova d'anatra cotte a fuoco lento in acqua di cocco, salsa di pesce e aromi; viene solitamente servito come piatto principale accompagnato da riso al vapore.
Posso usare uova di gallina al posto di quelle di anatra?
Certamente, le uova di gallina sono un'ottima alternativa, anche se quelle di anatra sono preferite per il tuorlo più ricco.
Come evitare che il caramello bruci?
Monitorare costantemente lo zucchero; appena raggiunge il colore ambrato, aggiungere gli aromi per fermare la cottura.
Quale taglio di maiale è preferibile?
La pancetta con la cotenna è il taglio migliore per ottenere una consistenza scioglievole.
Quanto si conserva?
Il piatto è ancora più buono il giorno dopo e si mantiene in frigorifero fino a 3 giorni.
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