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eatmundo

Vietnam · Cibo

Zuppa di noodle chiara

60 min
940 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Zuppa di noodle chiara🇻🇳Phương Huy (thảo luận) · Public domain · Wikimedia Commons

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Zuppa di noodle chiara. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesi

Una celebre zuppa di noodle del Vietnam del Sud, servita con un brodo chiaro e saporito, noodle elastici di tapioca o riso, carne di maiale tritata e guarnizioni croccanti.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Zuppa di noodle chiara è Telur Dadar Cincalok (Malesia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Fate sobbollire 500 g di ossa di maiale in 2 litri d'acqua per 45 minuti per creare un brodo di base chiaro e saporito.

  • 2

    Ammollate i gamberi secchi in acqua tiepida per 10 minuti finché non sono teneri, poi scolateli e tritateli finemente.

  • 3

    Saltate la carne di maiale tritata con scalogni finemente tritati in un wok a fuoco medio finché non diventa dorata e profumata.

  • 4

    Aggiungete i gamberi al wok, mescolate per 2 minuti, poi condite con 45 ml di salsa di pesce, 15 ml di salsa di soia e 10 g di zucchero.

  • 5

    Sbollentate i noodle in acqua bollente per 2 minuti finché non sono teneri, poi scolateli e metteteli in ciotole profonde.

  • 6

    Versate il brodo caldo sui noodle, guarnite con il mix di maiale e gamberi, germogli di soia freschi ed erbe aromatiche.

Domande frequenti

Che cos'è la Zuppa di noodle chiara?

La Zuppa di noodle chiara è una zuppa di noodle vietnamita preparata con noodle di riso in un brodo di ossa di maiale, completati con carne di maiale macinata e gamberi essiccati saltati con salsa di soia. Guarnita con scalogno e germogli di soia, viene solitamente consumata come pasto leggero.

Quali noodle dovrei usare?

Tradizionalmente si usano i noodle di tapioca per la loro consistenza elastica, ma i noodle di riso sono un ottimo sostituto.

Posso renderlo vegetariano?

Questa ricetta non è vegetariana: il brodo è preparato con ossa di maiale e contiene carne di maiale tritata, gamberi secchi e salsa di pesce.

Come mantengo il brodo chiaro?

Schiumate regolarmente la superficie mentre le ossa sobbollono per eliminare eventuali impurità.

I gamberi sono necessari?

I gamberi secchi conferiscono quel profondo sapore umami caratteristico di questo piatto.

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