🇻🇳 Vietnam · Cibo
Zuppa di noodle chiara
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUna celebre zuppa di noodle del Vietnam del Sud, servita con un brodo chiaro e saporito, noodle elastici di tapioca o riso, carne tritata e guarnizioni croccanti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Fate sobbollire le ossa di maiale in 2 litri d'acqua per 45 minuti per creare un brodo di base chiaro e saporito.
- 2
Ammollate i gamberi secchi in acqua tiepida per 10 minuti finché non sono teneri, poi scolateli e tritateli finemente.
- 3
Saltate la carne tritata con scalogni finemente tritati in un wok a fuoco medio finché non diventa dorata e profumata.
- 4
Aggiungete i gamberi al wok, mescolate per 2 minuti, poi condite con salsa di pesce e un pizzico di zucchero.
- 5
Sbollentate i noodle in acqua bollente per 2 minuti finché non sono teneri, poi scolateli e metteteli in ciotole profonde.
- 6
Versate il brodo caldo sui noodle, guarnite con il mix di carne e gamberi, germogli di soia freschi ed erbe aromatiche.
Domande frequenti
Quali noodle dovrei usare?+
Tradizionalmente si usano i noodle di tapioca per la loro consistenza elastica, ma i noodle di riso sono un ottimo sostituto.
Posso renderlo vegetariano?+
Potete sostituire la carne e i gamberi con funghi e tofu e usare un brodo vegetale.
Come mantengo il brodo chiaro?+
Schiumate regolarmente la superficie mentre le ossa sobbollono per eliminare eventuali impurità.
I gamberi sono necessari?+
I gamberi secchi conferiscono quel profondo sapore umami caratteristico di questo piatto.
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