🇹🇭 Tailandia · Cibo
Hoi Tod (Omelette croccante alle ostriche)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇹🇭 THUn amato classico dello street food thailandese, questo piatto presenta una base di crepe croccante di uova e farina guarnita con succulenti frutti di mare. Offre un glorioso contrasto di consistenze tra i bordi croccanti e il cuore tenero e saporito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbattete 200g di farina di riso con 300ml di acqua fredda in una ciotola fino a ottenere una pastella liscia per garantire un risultato croccante.
- 2
Scaldate un wok capiente a fiamma medio-alta con 3 cucchiai di olio vegetale finché non luccica leggermente.
- 3
Versate la pastella nel wok caldo e stendetela in un cerchio sottile e uniforme per massimizzare la croccantezza.
- 4
Rompete 3 uova direttamente sulla pastella e mescolatele leggermente con una spatola per coprire la superficie.
- 5
Aggiungete 500g di carne di maiale macinata (e le ostriche, se usate) distribuendole uniformemente nella padella.
- 6
Cuocete per 3 minuti finché il lato inferiore non sarà ben dorato e i bordi inizieranno a staccarsi dal wok.
- 7
Girate l'omelette con delicatezza in un colpo solo e friggete per altri 2 minuti finché le uova non si saranno rapprese.
- 8
Aggiungete 150g di germogli di soia al centro per 30 secondi, giusto per appassirli mantenendo la loro croccantezza.
- 9
Trasferite su un piatto, condite con 2 cucchiai di salsa di ostriche e servite immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Posso usare l'amido di mais al posto della farina di riso?+
La farina di riso è fondamentale per la caratteristica croccantezza; l'amido di mais renderebbe la pastella troppo gommosa.
Come evitare che risulti troppo unta?+
Assicuratevi che l'olio sia molto caldo prima di aggiungere la pastella; se l'olio è tiepido, la farina lo assorbirà invece di friggere.
Meglio ostriche fresche o surgelate?+
Le ostriche piccole fresche sono l'ideale, ma se usate quelle surgelate, assicuratevi che siano completamente scongelate e asciugate per evitare l'eccesso di umidità.
Qual è il condimento migliore da accompagnare?+
Una generosa dose di salsa Sriracha o una salsa al peperoncino a base di aceto bilancia perfettamente la ricchezza dell'uovo.
