Acqua d'Orzo al Limone Fatta in Casa

• Orzo perlato100 g di orzo perlato
• Zucchero150 g di zucchero semolato
• Acqua1.5 litri d'acqua
• Limone2 limoni grandi

Come si prepara

• 1

  Per prima cosa, sciacquate l'orzo: mettete 100 g di orzo perlato in un colino a maglie fini e sciacquatelo abbondantemente sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà completamente limpida. Questo passaggio cruciale rimuove polvere, impurità e amido in eccesso.

• 2

  Poi, fate sobbollire l'orzo: trasferite l'orzo sciacquato in una casseruola media con 1,5 litri di acqua fredda. Portate la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e lasciate sobbollire delicatamente per 20-30 minuti finché l'orzo non sarà tenero e avrà rilasciato i suoi amidi, creando un liquido leggermente torbido.

• 3

  Preparate il limone: mentre l'orzo sobbolle, grattugiate delicatamente la scorza di entrambi i limoni grandi, assicurandovi di ottenere solo la parte gialla brillante della buccia ed evitando la parte bianca amara sottostante. Poi, dimezzate ed estraete il succo da entrambi i limoni, filtrando eventuali semi per un risultato liscio.

• 4

  Combinate e mettete in infusione: dopo che l'orzo ha sobbollito, togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate la scorza di limone e 150 g di zucchero semolato finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Coprite nuovamente la casseruola e lasciate riposare la miscela per almeno 30 minuti a un'ora, permettendo alla fragrante scorza di limone di infondere completamente i suoi oli nell'acqua d'orzo.

• 5

  Filtrate e aggiungete il succo: filtrate l'intera miscela attraverso un colino a maglie fini in una brocca o ciotola pulita, premendo l'orzo e la scorza con il dorso di un cucchiaio per estrarre tutto il liquido saporito. Scartate i solidi. Incorporate il succo di limone appena spremuto; assaggiate e regolate lo zucchero o il limone se necessario, mirando a un profilo agrodolce perfettamente equilibrato.

• 6

  Raffreddate e servite: versate l'acqua d'orzo al limone filtrata in una brocca o in bottiglie pulite. Refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente fredda. Servite fredda con ghiaccio, magari con una sottile fetta di limone fresco o un rametto di menta per una deliziosa guarnizione.