Tè al Latte Stile Hong Kong vs Tè Freddo Thailandese (Cha Yen)

Entrambe le bevande si basano sul latte condensato e sul latte evaporato, ma li usano in modi molto diversi. Il tè al latte in stile Hong Kong parte da un'infusione intensa di cinque minuti di tè nero sfuso, filtrata attraverso un panno e travasata tra due recipienti per arieggiarla, poi arricchita con latte evaporato per dare corpo e latte condensato per una dolcezza setosa, bilanciando amarezza e cremosità. Il tè freddo thailandese mette in infusione una miscela di tè profumata e di un arancione vivace, la dolcifica con zucchero e la versa in un bicchiere colmo di ghiaccio, dove il latte condensato scende sul fondo e il latte evaporato resta in superficie creando strati finché non si mescola.