Pollo al Ajillo (Pollo all'Aglio) vs Spaghetti al Nero di Seppia

Entrambi i piatti si basano su aglio, olio d'oliva, vino bianco, prezzemolo e pepe nero, ma portano questa base comune in direzioni molto diverse. Nel Pollo al Ajillo le sovracosce di pollo vengono rosolate lentamente, così l'aglio diventa dorato e dal sapore di nocciola, mentre vino, brodo e una foglia di alloro si riducono in una salsa lucida e saporita attorno a una carne succosa dai bordi croccanti. Negli Spaghetti al Nero di Seppia l'aglio resta più delicato e il nero di seppia avvolge ogni filo in una lucentezza sapida e nerissima, con la seppia tenera e il peperoncino in fiocchi che aggiungono un calore gentile. Uno è rustico e confortante, l'altro elegante e marino.