Pollo al Ajillo (Pollo all'Aglio) vs Polenta e Baccalà

Entrambi i piatti puntano su aglio, olio d'oliva, alloro e vino bianco, ma li portano in direzioni opposte. Il Pollo al Ajillo è deciso e sfrigolante: l'aglio viene fritto in abbondante olio d'oliva fino a diventare dorato e dal sentore di nocciola, poi vino e brodo si riducono in una salsa lucida e sapida che avvolge sovracosce dalla pelle croccante. La Polenta e Baccalà è più delicata e cremosa, con il merluzzo cotto nel latte insieme a cipolla e alloro, la cui polpa sfaldata e sapida riposa su una polenta morbida e confortante. Il prezzemolo ravviva entrambi, ma l'uno conquista con l'intensità mentre l'altro consola con una profondità morbida.