Fakes Soupa: Zuppa Tradizionale Greca di Lenticchie vs Rabo de Toro (Stufato di Coda di Bue)

Entrambi i piatti partono dalla stessa base di cipolla, carota e aglio ammorbiditi nell'olio d'oliva, con concentrato di pomodoro fatto cuocere brevemente per intensificarne il sapore e alloro per l'aroma, ma da lì prendono direzioni opposte. La fakes soupa cuoce le lenticchie a fuoco lento finché sono tenere ma integre, poi si completa con aceto di vino rosso e un generoso giro di olio extravergine d'oliva per un piatto vivace e terroso. Il rabo de toro rosola la coda di bue infarinata e la brasa per ore nel vino rosso e nel brodo di manzo finché la carne si stacca dall'osso, regalando un sugo ricco e dal sapore profondo.