Crema Catalana (Crema Catalana) vs Rizogalo: Cremoso Budino di Riso Greco

Entrambi i dessert partono dal latte addensato con amido di mais, eppure arrivano al cucchiaio in modi molto diversi. La crema catalana punta sui tuorli d'uovo per una consistenza setosa da crema pasticcera, profumata da una stecca di cannella e scorza di limone lasciate in infusione nel latte, e si completa con una crosta di zucchero caramellata finché non si spezza. Il rizogalo affida gran parte del lavoro al riso a chicco corto, che rilascia amido per una cremosità densa e avvolgente, con vaniglia in pentola e cannella in polvere spolverata sopra. Uno è vivace, agrumato e croccante; l'altro morbido, vellutato e delicatamente speziato.