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Japon · Plats

Tofu Tamago Toji

25 min
220 kcal
2 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Tofu Tamago Toji🇯🇵Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tofu Tamago Toji. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un plat chaud et réconfortant où le tofu soyeux est mijoté dans un bouillon dashi riche en umami, puis lié avec des œufs légèrement battus. Un classique de la cuisine familiale japonaise.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tofu Tamago Toji » est Tofu aux Œufs Sauté (Malaisie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Enveloppez 300g de tofu dans du papier absorbant pendant 15 minutes pour retirer l'excès d'humidité.

  • 2

    Coupez le tofu en cubes de 2cm.

  • 3

    Dans une petite casserole, mélangez 100ml de dashi, 1 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de mirin à feu moyen.

  • 4

    Portez le bouillon à frémissement, puis ajoutez délicatement les cubes de tofu.

  • 5

    Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

  • 6

    Battez légèrement 2 œufs dans un petit bol en gardant les jaunes et blancs partiellement séparés.

  • 7

    Versez les œufs lentement sur le tofu en faisant des cercles.

  • 8

    Couvrez pendant 30 secondes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore tendres.

  • 9

    Servez chaud, garni avec des cébettes finement émincées.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tofu Tamago Toji ?

Le Tofu Tamago Toji est un plat japonais composé de tofu mijoté dans un bouillon au dashi, à la sauce soja et au mirin, agrémenté d'œufs battus et d'oignons nouveaux. Il est généralement servi comme accompagnement léger ou dans le cadre d'un repas avec du riz.

Quel type de tofu est le meilleur?

Le tofu soyeux ou mi-ferme offre la meilleure texture pour ce plat délicat.

Puis-je ajouter d'autres légumes?

Oui, les champignons comme les shiitakes ou les enokis sont d'excellents ajouts au bouillon.

Comment savoir si les œufs sont cuits?

Les œufs doivent être mousseux et souples, pas totalement solidifiés ou caoutchouteux.

Le dashi est-il essentiel?

Le dashi donne la saveur fondamentale, mais un bouillon de légumes léger peut le remplacer.

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