🇯🇵 Japon · Plats
Tofu Tamago Toji
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPUn plat chaud et réconfortant où le tofu soyeux est mijoté dans un bouillon dashi riche en umami, puis lié avec des œufs légèrement battus. Un classique de la cuisine familiale japonaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Enveloppez 300g de tofu dans du papier absorbant pendant 15 minutes pour retirer l'excès d'humidité.
- 2
Coupez le tofu en cubes de 2cm.
- 3
Dans une petite casserole, mélangez 100ml de dashi, 1 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de mirin à feu moyen.
- 4
Portez le bouillon à frémissement, puis ajoutez délicatement les cubes de tofu.
- 5
Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
- 6
Battez légèrement 2 œufs dans un petit bol en gardant les jaunes et blancs partiellement séparés.
- 7
Versez les œufs lentement sur le tofu en faisant des cercles.
- 8
Couvrez pendant 30 secondes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore tendres.
- 9
Servez chaud, garni avec des cébettes finement émincées.
Questions fréquentes
Quel type de tofu est le meilleur?+
Le tofu soyeux ou mi-ferme offre la meilleure texture pour ce plat délicat.
Puis-je ajouter d'autres légumes?+
Oui, les champignons comme les shiitakes ou les enokis sont d'excellents ajouts au bouillon.
Comment savoir si les œufs sont cuits?+
Les œufs doivent être mousseux et souples, pas totalement solidifiés ou caoutchouteux.
Le dashi est-il essentiel?+
Le dashi donne la saveur fondamentale, mais un bouillon de légumes léger peut le remplacer.
🇯🇵 JPMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tofu Tamago Toji.
