🇷🇺 Russie · Plats
Sandre au Four
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn plat russe raffiné composé de filets de poisson blanc tendres cuits dans une sauce riche et crémeuse, le tout gratiné au fromage fondu. Il met en valeur la saveur délicate du poisson d'eau douce grâce à une croûte dorée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 190°C et graissez légèrement un plat allant au four avec un peu de beurre.
- 2
Coupez 500 g de sandre en morceaux de 5 cm, assaisonnez uniformément avec 1 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir, et disposez-les dans le plat.
- 3
Émincez finement 2 oignons et faites-les revenir dans 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 4
Répartissez les oignons sautés uniformément sur les filets de poisson pour former une base sucrée et aromatique.
- 5
Mélangez 200 g de crème aigre avec une poignée d'aneth frais finement haché et étalez ce mélange complètement sur les oignons et le poisson.
- 6
Saupoudrez le plat avec 100 g de fromage râpé, en assurant une couverture totale pour créer une croûte dorée uniforme lors de la cuisson.
- 7
Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, et que le poisson soit opaque et feuilleté.
- 8
Sortez du four, garnissez avec encore d'aneth frais si désiré, et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec des pommes de terre vapeur ou des légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sandre au four ?+
Le Sandre au four est un plat de poisson russe, généralement préparé avec du sandre, nappé d'une sauce à la crème aigre, d'oignons et gratiné au fromage. C'est un repas festif populaire, réputé pour son côté crémeux et réconfortant.
Puis-je remplacer le poisson ?+
Oui, si le sandre est indisponible, d'autres poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud ou le bar fonctionnent parfaitement et donnent des résultats tout aussi délicieux.
Quel type de fromage dois-je utiliser ?+
Un fromage à pâte mi-dure comme le Gouda, l'Edam ou une variété suisse douce est idéal car il dore bien sans devenir trop huileux ou caoutchouteux.
Pourquoi utiliser de la crème aigre dans la sauce ?+
La crème aigre apporte une pointe d'acidité qui coupe parfaitement la richesse du poisson et du fromage, équilibrant ainsi le profil gustatif de l'ensemble du plat.
Comment savoir si le poisson est parfaitement cuit ?+
Le poisson est prêt lorsqu'il est opaque et se détache facilement en flocons sous une légère pression de la fourchette ; évitez de trop le cuire pour garder les filets moelleux.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Sandre au Four.
