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Russie · Plats

Sandre au Four

45 min
750 kcal
2 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Sandre au Four🇷🇺Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sandre au Four. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Gratin60 recettes de 16 paysVoir les 4 correspondances

Un plat russe raffiné composé de filets de poisson blanc tendres cuits dans une sauce riche et crémeuse, le tout gratiné au fromage fondu. Il met en valeur la saveur délicate du poisson d'eau douce grâce à une croûte dorée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sandre au Four » est Sandre à la sauce au raifort (Pologne) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Préchauffez votre four à 190°C et graissez légèrement un plat allant au four avec un peu de beurre.

  • 2

    Coupez 500 g de sandre en morceaux de 5 cm, assaisonnez uniformément avec 1 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir, et disposez-les dans le plat.

  • 3

    Émincez finement 2 oignons et faites-les revenir dans 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

  • 4

    Répartissez les oignons sautés uniformément sur les filets de poisson pour former une base sucrée et aromatique.

  • 5

    Mélangez 200 g de crème aigre avec une poignée d'aneth frais finement haché et étalez ce mélange complètement sur les oignons et le poisson.

  • 6

    Saupoudrez le plat avec 100 g de fromage râpé, en assurant une couverture totale pour créer une croûte dorée uniforme lors de la cuisson.

  • 7

    Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, et que le poisson soit opaque et feuilleté.

  • 8

    Sortez du four, garnissez avec encore d'aneth frais si désiré, et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec des pommes de terre vapeur ou des légumes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Sandre au four ?

Le Sandre au four est un plat de poisson russe, généralement préparé avec du sandre, nappé d'une sauce à la crème aigre, d'oignons et gratiné au fromage. C'est un repas festif populaire, réputé pour son côté crémeux et réconfortant.

Puis-je remplacer le poisson ?

Oui, si le sandre est indisponible, d'autres poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud ou le bar fonctionnent parfaitement et donnent des résultats tout aussi délicieux.

Quel type de fromage dois-je utiliser ?

Un fromage à pâte mi-dure comme le Gouda, l'Edam ou une variété suisse douce est idéal car il dore bien sans devenir trop huileux ou caoutchouteux.

Pourquoi utiliser de la crème aigre dans la sauce ?

La crème aigre apporte une pointe d'acidité qui coupe parfaitement la richesse du poisson et du fromage, équilibrant ainsi le profil gustatif de l'ensemble du plat.

Comment savoir si le poisson est parfaitement cuit ?

Le poisson est prêt lorsqu'il est opaque et se détache facilement en flocons sous une légère pression de la fourchette ; évitez de trop le cuire pour garder les filets moelleux.

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