🇹🇷 Turquie · Boissons
Sorbet de Réglisse (Meyan Şerbeti)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇹🇷 TRUne boisson turque traditionnelle unique et incroyablement rafraîchissante, le Meyan Şerbeti est particulièrement populaire dans le Sud-Est. Fabriqué à partir de racine de réglisse séchée, il offre une douceur terreuse distincte et une sensation de fraîcheur, parfaite pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par placer 50 grammes de racine de réglisse séchée et râpée dans un grand bol. Versez 2 litres d'eau froide sur la racine, en vous assurant qu'elle est entièrement immergée. Laissez-la tremper pendant au moins 3-4 heures, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur, pour permettre aux saveurs de s'infuser lentement.
- 2
Après le trempage, transférez la racine de réglisse et son eau de trempage dans une grande casserole. Ajoutez un bâtonnet de cannelle et 3-4 clous de girofle entiers au mélange pour des notes aromatiques subtiles.
- 3
Portez le mélange à ébullition douce à feu moyen, puis réduisez immédiatement le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes. Cette chaleur douce aide à extraire davantage de saveur de la racine de réglisse.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez le sorbet refroidir complètement à température ambiante. Ce refroidissement lent permet aux saveurs de s'approfondir et de se mélanger magnifiquement.
- 5
Une fois refroidi, filtrez soigneusement le mélange à travers une passoire fine tapissée de mousseline dans une carafe ou une bouteille propre, en pressant fermement sur la racine de réglisse pour en extraire tout le liquide. Jetez les solides.
- 6
Goûtez le sorbet. Traditionnellement, le Meyan Şerbeti n'est pas sucré, bénéficiant de la douceur naturelle de la réglisse. Si vous préférez une touche de douceur supplémentaire, dissolvez 2-3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût) dans une petite quantité de sorbet tiède, puis incorporez-le au reste de la préparation.
- 7
Réfrigérez le sorbet soigneusement au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir. Servez glacé dans des verres, éventuellement garni d'une tranche de citron ou d'un brin de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.
Questions fréquentes
Où puis-je trouver de la racine de réglisse séchée pour ce sorbet?+
La racine de réglisse séchée et râpée peut généralement être trouvée dans les épiceries spécialisées, les herboristeries ou les marchés du Moyen-Orient. Assurez-vous qu'il s'agit de réglisse de qualité alimentaire, non destinée au tabac.
Le Meyan Şerbeti est-il naturellement sucré?+
Oui, la racine de réglisse possède une douceur naturelle distincte, donc traditionnellement, aucun sucre supplémentaire n'est ajouté, ce qui en fait une boisson naturellement douce et rafraîchissante.
Combien de temps puis-je conserver le Meyan Şerbeti?+
Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le Meyan Şerbeti peut rester frais et délicieux jusqu'à 3-4 jours.
Puis-je ajouter d'autres épices au sorbet?+
Bien que la recette traditionnelle se concentre sur la réglisse et la chaleur subtile de la cannelle et du clou de girofle, vous pouvez expérimenter avec un petit morceau d'anis étoilé ou une touche de gingembre, mais veillez à ne pas masquer la saveur distincte de la réglisse.
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