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eatmundo

Mexique · Boissons

Tepache

15 min
200 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Tepache🇲🇽Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tepache. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Boisson fermentée32 recettes de 15 paysVoir les 8 correspondances

Une boisson rafraîchissante à base d'ananas légèrement fermentée, très appréciée sur les marchés mexicains. Elle équilibre le sucre avec une pointe d'acidité et des épices.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tepache » est Compote de Fruits Polonaise (Pologne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Lavez soigneusement l'ananas et retirez délicatement la peau en bandes épaisses.

  • 2

    Dans un grand récipient en verre ou en terre cuite, mélangez 2 litres d'eau et 200g de piloncillo râpé.

  • 3

    Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

  • 4

    Ajoutez les écorces d'ananas, 2 bâtons de cannelle et 3 clous de girofle.

  • 5

    Couvrez le récipient avec un torchon propre et fixez-le avec un élastique pour protéger le mélange.

  • 6

    Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre de votre cuisine pendant 48 heures.

  • 7

    Vérifiez quotidiennement ; cherchez la formation de petites bulles régulières à la surface.

  • 8

    Une fois que l'arôme est agréable et légèrement acidulé, filtrez le liquide dans une carafe et servez sur glace.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tepache ?

Le tepache est une boisson fermentée originaire du Mexique, préparée à partir d'écorces d'ananas, de piloncillo et d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. Elle est servie fraîche et consommée couramment en tant que boisson rafraîchissante.

Le tepache est-il alcoolisé ?

Il contient une quantité très faible d'alcool due à la fermentation naturelle, généralement inférieure à 1 %.

Puis-je utiliser du sucre brun à la place du piloncillo ?

Oui, mais le piloncillo apporte une profondeur de mélasse fumée unique essentielle au goût authentique.

Comment savoir s'il est périmé ?

S'il sent le vinaigre ou présente de la moisissure, jetez-le immédiatement.

Puis-je le faire plus rapidement ?

Vous pouvez le placer dans un endroit plus chaud, mais 48 heures restent l'idéal pour le goût.

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