🇲🇽 Mexique · Boissons
Tepache
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne boisson rafraîchissante à base d'ananas légèrement fermentée, très appréciée sur les marchés mexicains. Elle équilibre le sucre avec une pointe d'acidité et des épices.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement l'ananas et retirez délicatement la peau en bandes épaisses.
- 2
Dans un grand récipient en verre ou en terre cuite, mélangez les 2 litres d'eau et 200g de piloncillo.
- 3
Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 4
Ajoutez les écorces d'ananas, 2 bâtons de cannelle et 3 clous de girofle.
- 5
Couvrez le récipient avec un torchon propre et fixez-le avec un élastique pour protéger le mélange.
- 6
Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre de votre cuisine pendant 48 heures.
- 7
Vérifiez quotidiennement ; cherchez la formation de petites bulles régulières à la surface.
- 8
Une fois que l'arôme est agréable et légèrement acidulé, filtrez le liquide dans une carafe et servez sur glace.
Questions fréquentes
Le tepache est-il alcoolisé ?+
Il contient une quantité très faible d'alcool due à la fermentation naturelle, généralement inférieure à 1 %.
Puis-je utiliser du sucre brun à la place du piloncillo ?+
Oui, mais le piloncillo apporte une profondeur de mélasse fumée unique essentielle au goût authentique.
Comment savoir s'il est périmé ?+
S'il sent le vinaigre ou présente de la moisissure, jetez-le immédiatement.
Puis-je le faire plus rapidement ?+
Vous pouvez le placer dans un endroit plus chaud, mais 48 heures restent l'idéal pour le goût.
