🇹🇷 Turquie · Boissons
Kızılcık Şerbeti (Sorbet de Cornouille)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Le Kızılcık Şerbeti est une boisson turque traditionnelle élaborée à partir de cornouilles acidulées, de sucre et d'épices aromatiques. Ce sorbet d'un rouge éclatant est apprécié pour sa saveur rafraîchissante, légèrement aigre et douce, ce qui en fait une parfaite boisson désaltérante, particulièrement par temps chaud ou lors d'occasions festives.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez les Cornouilles: Commencez par laver soigneusement 500g de cornouilles fraîches sous l'eau froide. Retirez les tiges ou les feuilles. Il n'est pas nécessaire de les dénoyauter, car leur acidité et leur saveur seront extraites pendant la cuisson.
- 2
Combinez les Ingrédients dans une Casserole: Placez les cornouilles lavées dans une grande casserole ou un faitout. Ajoutez 4 tasses (1 litre) d'eau, 1 tasse (200g) de sucre granulé, 1 bâton de cannelle et 3 clous de girofle entiers dans la casserole. Remuez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- 3
Faites Bouillir et Mijotez: Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Une fois qu'il bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes. Les cornouilles devraient ramollir et leur couleur rouge vif devrait infuser dans l'eau, créant un liquide rouge profond.
- 4
Laissez Infuser et Refroidir: Après avoir mijoté, retirez la casserole du feu. Laissez-la couverte et laissez le mélange infuser à température ambiante pendant au moins 1-2 heures, ou même plus longtemps (jusqu'à 4 heures) pour une saveur plus intense. Ce temps d'infusion permet aux saveurs de se développer pleinement et au mélange de refroidir.
- 5
Filtrez le Sorbet: Une fois que le mélange a suffisamment refroidi, filtrez délicatement le liquide à travers une passoire fine dans un bol ou un pichet propre. Appuyez sur les cornouilles ramollies avec le dos d'une cuillère pour extraire autant de jus et de saveur que possible. Jetez les solides de cerises et les épices filtrés.
- 6
Réfrigérez Complètement: Transférez le Kızılcık Şerbeti filtré dans une bouteille ou un pichet, couvrez-le et réfrigérez pendant au moins 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement glacé. Plus il est froid, plus il sera rafraîchissant. Vous pouvez goûter et ajuster les niveaux de sucre à ce stade si désiré, en ajoutant un peu plus de sirop simple si nécessaire.
- 7
Servez et Dégustez: Versez le Kızılcık Şerbeti glacé dans des verres, éventuellement garni d'une feuille de menthe fraîche ou d'une tranche de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce sorbet vibrant, doux et acidulé est à déguster tel quel comme boisson rafraîchissante ou accompagné de plats turcs traditionnels.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cornouilles congelées pour le Kızılcık Şerbeti?+
Oui, vous pouvez utiliser des cornouilles congelées. Il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable; ajoutez-les simplement directement dans la casserole avec de l'eau et du sucre, et poursuivez les étapes d'ébullition et de mijotage comme d'habitude. La saveur sera tout aussi bonne.
Comment puis-je ajuster la douceur du sorbet?+
La douceur peut être ajustée selon vos préférences. Commencez avec la quantité de sucre recommandée, puis goûtez le sorbet après l'avoir filtré et refroidi. Si vous le préférez plus sucré, vous pouvez dissoudre un peu plus de sucre dans une petite quantité d'eau chaude pour créer un sirop simple, puis l'incorporer au sorbet.
Combien de temps le Kızılcık Şerbeti peut-il être conservé au réfrigérateur?+
Le Kızılcık Şerbeti fait maison, lorsqu'il est conservé dans un récipient ou une bouteille hermétique au réfrigérateur, restera frais jusqu'à 5-7 jours. Sa saveur vibrante est mieux appréciée dans les premiers jours.
Que faire si je ne trouve pas de cornouilles?+
Bien que les cornouilles offrent une acidité unique, si elles ne sont pas disponibles, vous pourriez expérimenter avec d'autres baies acidulées comme les cerises acides ou les canneberges. Cependant, le profil de saveur sera légèrement différent du Kızılcık Şerbeti traditionnel.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kızılcık Şerbeti (Sorbet de Cornouille).
