Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Entremet de Porco. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Cochinillo Asado (Cochon de Lait Rôti)En Espagne · mêmes ingrédients60 %
Rillettes de Porc: Traditionnelle Tartinade Française de Porc en TerrineEn France · mêmes ingrédients57 %
Carnitas de porc authentiquesAu Mexique · mêmes ingrédients50 %
Un plat de porc mijoté traditionnel et robuste venant de l'intérieur du Portugal, mariné dans du vin et des épices jusqu'à devenir tendre comme du beurre.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Entremet de Porco » est Cochinillo Asado (Espagne) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez les cubes de porc avec l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le sel et la pâte de paprika.
- 2
Versez le vin blanc sur le mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3
Faites chauffer le saindoux dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et frémissant.
- 4
Retirez la viande de la marinade, gardez le liquide, et faites dorer le porc dans le saindoux sur toutes les faces.
- 5
Versez la marinade réservée sur la viande saisie et baissez le feu pour un mijotage doux.
- 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et la viande soit tendre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Entremet de Porco ?
L'Entremet de Porco est un plat portugais à base de cuisse de porc assaisonnée de pâte de paprika, vin blanc, ail et laurier. Cuit dans du saindoux, ce mets est traditionnellement servi comme plat de viande lors des repas principaux.
Quel morceau de porc choisir ?
La cuisse (perna) ou l'épaule (pá) sont les meilleures car elles offrent l'équilibre parfait en gras pour le mijotage.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place du saindoux ?
Vous pouvez, mais le saindoux est traditionnel et apporte une richesse authentique supérieure.
Comment savoir si le porc est cuit ?
Il est prêt lorsqu'une fourchette s'enfonce dans la viande sans résistance et que la sauce est nappante.
Dois-je ajouter de l'eau ?
Uniquement si la sauce réduit trop vite ; gardez le couvercle fermé pour conserver l'humidité et les arômes.
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