🇵🇹 Portugal · Plats
Entremet de Porco
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn plat de porc mijoté traditionnel et robuste venant de l'intérieur du Portugal, mariné dans du vin et des épices jusqu'à devenir tendre comme du beurre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez les cubes de porc avec l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le sel et la pâte de paprika.
- 2
Versez le vin blanc sur le mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3
Faites chauffer le saindoux dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et frémissant.
- 4
Retirez la viande de la marinade, gardez le liquide, et faites dorer le porc dans le saindoux sur toutes les faces.
- 5
Versez la marinade réservée sur la viande saisie et baissez le feu pour un mijotage doux.
- 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et la viande soit tendre.
Questions fréquentes
Quel morceau de porc choisir ?+
Le jambon (perna) ou l'épaule (pá) sont les meilleurs car ils offrent l'équilibre parfait en gras pour le mijotage.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place du saindoux ?+
Vous pouvez, mais le saindoux est traditionnel et apporte une richesse authentique supérieure.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Il est prêt lorsqu'une fourchette s'enfonce dans la viande sans résistance et que la sauce est nappante.
Dois-je ajouter de l'eau ?+
Uniquement si la sauce réduit trop vite ; gardez le couvercle fermé pour conserver l'humidité et les arômes.
🇵🇹 PTMundo Match
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