🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Tofu braisé
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUn classique de la cuisine familiale coréenne : des tranches de tofu saisies à la poêle puis mijotées dans une sauce soja riche et épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 400 g de tofu en rectangles de 1 cm d'épaisseur et épongez-les très soigneusement avec du papier absorbant.
- 2
Faites chauffer 30 ml d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 3
Faites dorer les tranches de tofu pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 4
Dans un petit bol, mélangez 30 ml de sauce soja, 15 g de poudre de piment, 3 gousses d'ail hachées et 10 ml d'huile de sésame.
- 5
Versez doucement la sauce sur le tofu croustillant dans la poêle.
- 6
Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes en nappant régulièrement le tofu avec la sauce.
- 7
Garnissez avec des oignons verts ciselés et servez chaud sur un bol de riz cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du tofu ferme ou soyeux ?+
Utilisez toujours du tofu ferme pour qu'il garde sa forme lors de la cuisson.
Comment éviter que le tofu ne se casse ?+
Assurez-vous de bien sécher la surface avant de faire frire et ne retournez pas les tranches trop vite.
Puis-je le faire moins épicé ?+
Réduisez la quantité de poudre de piment ou remplacez-la par des flocons de piment coréen (gochugaru) plus doux.
Est-ce un plat principal ?+
Il est traditionnellement servi comme plat d'accompagnement (banchan) avec du riz.
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