🇨🇳 Chine · Plats
Sichuan trois fraîcheurs de la terre
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNImage générée par IAUn sauté réconfortant mettant en valeur les trois trésors de la terre : aubergines, pommes de terre et haricots verts. Ce plat classique met en avant les saveurs rustiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g d'aubergine et 200g de pomme de terre en morceaux, et coupez 300g de haricots verts en tronçons de 5cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans un wok et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, env. 5 minutes.
- 3
Dans le même wok, faites frire les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, env. 4 minutes.
- 4
Faites sauter les haricots verts dans la même huile jusqu'à ce que la peau soit ridée, environ 3 minutes.
- 5
Retirez l'excès d'huile, gardez-en 1 c.à.s. et faites revenir 15g d'ail haché pendant 30 secondes.
- 6
Remettez tous les légumes dans le wok, ajoutez 2 c.à.s. de sauce soja et une pincée de sel.
- 7
Faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute pour bien enrober les légumes de sauce.
- 8
Servez immédiatement pour garder le croustillant des pommes de terre et le fondant des aubergines.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Sichuan trois fraîcheurs de la terre ?+
Sichuan trois fraîcheurs de la terre est un plat sauté végétarien chinois composé d'aubergines, de pommes de terre et de haricots verts. Il est généralement consommé en accompagnement ou en plat principal lors de repas quotidiens avec du riz.
Dois-je éplucher les pommes de terre ?+
C'est facultatif, mais garder la peau donne une texture rustique et authentique à ce plat classique.
Puis-je cuire les légumes au four au lieu de les frire ?+
Vous pouvez, mais la friture est nécessaire pour obtenir la texture soyeuse caractéristique de l'aubergine.
Comment éviter que l'aubergine n'absorbe trop d'huile ?+
Salez légèrement l'aubergine et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'humidité avant de frire.
Est-ce un plat végétarien ?+
Oui, c'est un plat traditionnellement végétarien, axé sur les produits frais de la récolte.
🇨🇳 CNImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Sichuan trois fraîcheurs de la terre.
