🇨🇳 Chine · Plats
Sichuan trois fraîcheurs de la terre
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn sauté réconfortant mettant en valeur les trois trésors de la terre : aubergines, pommes de terre et haricots verts. Ce plat classique met en avant les saveurs rustiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300g d'aubergine et 200g de pomme de terre en morceaux, et coupez 300g de haricots verts en tronçons de 5cm.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans un wok et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, env. 5 minutes.
- 3
Dans le même wok, faites frire les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, env. 4 minutes.
- 4
Faites sauter les haricots verts dans la même huile jusqu'à ce que la peau soit ridée, environ 3 minutes.
- 5
Retirez l'excès d'huile, gardez-en 1 c.à.s. et faites revenir 15g d'ail haché pendant 30 secondes.
- 6
Remettez tous les légumes dans le wok, ajoutez 2 c.à.s. de sauce soja et une pincée de sel.
- 7
Faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute pour bien enrober les légumes de sauce.
- 8
Servez immédiatement pour garder le croustillant des pommes de terre et le fondant des aubergines.
Questions fréquentes
Dois-je éplucher les pommes de terre ?+
C'est facultatif, mais garder la peau donne une texture rustique et authentique à ce plat classique.
Puis-je cuire les légumes au four au lieu de les frire ?+
Vous pouvez, mais la friture est nécessaire pour obtenir la texture soyeuse caractéristique de l'aubergine.
Comment éviter que l'aubergine n'absorbe trop d'huile ?+
Salez légèrement l'aubergine et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'humidité avant de frire.
Est-ce un plat végétarien ?+
Oui, c'est un plat traditionnellement végétarien, axé sur les produits frais de la récolte.
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