🇮🇩 Indonésie · Boissons
Bandrek
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDImage générée par IAUne boisson traditionnelle indonésienne réconfortante originaire de Java occidental, parfaite par temps frais. Elle allie le piquant du gingembre frais à la douceur du sucre de palme et aux épices aromatiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez soigneusement 100g de gingembre, puis écrasez-le légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer ses huiles.
- 2
Versez 600ml d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition douce à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez le gingembre écrasé, 2 tiges de citronnelle écrasées, 1 bâton de cannelle et 2 feuilles de pandan nouées dans l'eau.
- 4
Réduisez le feu au minimum et laissez infuser les épices pendant 10 minutes ; l'eau prendra une belle teinte dorée.
- 5
Incorporez 50g de sucre de palme râpé jusqu'à dissolution complète, en faisant attention à ce que le liquide ne déborde pas.
- 6
Dès que l'arôme embaume votre cuisine et que le sucre est dissous, coupez le feu et laissez reposer 2 minutes.
- 7
Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans des verres résistants à la chaleur.
- 8
Servez immédiatement tant qu'il est bien chaud pour profiter de la chaleur épicée et apaisante du gingembre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bandrek ?+
Le Bandrek est une boisson chaude et épicée originaire de la région de Java occidental, en Indonésie. Composée principalement de gingembre, de sucre de palme, de cannelle, de feuilles de pandan et de citronnelle, elle est généralement consommée en soirée ou par temps froid pour se réchauffer.
Puis-je utiliser du gingembre en poudre au lieu du frais ?+
Le gingembre frais est fortement recommandé pour son piquant unique et sa profondeur, que le gingembre en poudre ne peut pas reproduire.
Quel est le rôle de la feuille de pandan ?+
Le pandan apporte un arôme subtil, doux et herbacé qui équilibre parfaitement le piquant du gingembre.
Peut-on utiliser du sucre blanc ?+
Bien que techniquement possible, le sucre de palme ajoute une profondeur caractéristique de caramel essentielle au goût authentique.
Peut-on ajouter du lait ?+
Oui, l'ajout de lait concentré ou de lait de coco crée une version appelée Bandrek Susu, qui est très appréciée.
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