Tarte rafraîchissante au citron vert (Key Lime Pie) vs Brioches Chelsea

Ces deux desserts reposent sur le sucre, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façon très différente. La Key lime pie lie des miettes de biscuits graham avec du beurre fondu et du sucre pour former une croûte cuite, puis fouette des jaunes d'œufs avec du lait concentré sucré et du jus de citron vert frais en une garniture acidulée qui prend en gardant un léger tremblement et se sert bien fraîche. Les Chelsea buns intègrent l'œuf et le beurre à une pâte levée moelleuse qui pousse deux fois, roulée autour de beurre, de sucre brun et de raisins de Corinthe. L'un est vif, frais et crémeux ; l'autre chaleureusement épicé, briochet et parsemé de fruits secs.