Tarte à la Patate Douce du Sud Authentique vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Ces deux desserts reposent sur le lait, le beurre et les œufs, mais leur confient des rôles très différents. Dans la tarte à la patate douce, ils sont fouettés avec la purée de patate douce, la cannelle, la muscade et la vanille pour former une garniture lisse qui prend à la cuisson dans un fond de tarte. Les cannelés transforment le lait tiède, un œuf entier et des jaunes supplémentaires en une pâte à la farine parfumée au rhum brun et à la vanille, reposée au froid jusqu'à une journée, puis cuite dans des moules beurrés jusqu'à former une croûte croustillante d'un acajou profond. L'une est terreuse et doucement épicée ; les autres sont caramélisés et parfumés au rhum.