Tarte au Fromage et aux Oignons vs Labskaus (Plat de Marin du Nord de l'Allemagne)

Les deux plats reposent sur une purée de pommes de terre enrichie de beurre et de lait, mais prennent des directions très différentes. La tourte au fromage et à l'oignon mêle ses pommes de terre à des oignons lentement caramélisés et à un cheddar affirmé, puis les enferme dans une pâte au beurre dorée à l'œuf et cuite jusqu'à une belle couleur dorée. Le Labskaus écrase grossièrement les pommes de terre avec du corned-beef et des oignons doucement attendris, relevés par de la betterave marinée acidulée, des cornichons et une pointe de piment de la Jamaïque. Là où la tourte n'utilise l'œuf que pour dorer, le Labskaus couronne chaque portion d'un œuf au plat dont le jaune coulant apporte de la richesse.