Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Ces deux pâtisseries reposent sur le lait, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façons très différentes. Le Streuselkuchen utilise du lait tiède pour activer la levure et du beurre ramolli pour enrichir une pâte pétrie et levée, puis du beurre froid est sablé avec la farine et le sucre en miettes grossières et bien distinctes. Les cannelés associent au fouet lait chaud, un œuf entier et des jaunes supplémentaires en une pâte fluide parfumée à la vanille et au rhum brun, reposée plusieurs heures au froid puis cuite longuement jusqu'à former une croûte croustillante d'un acajou profond. L'un est une base levée sous une couche friable ; l'autre, une petite pâtisserie moulée qui se définit par son extérieur sombre.