Singing Hinnies Traditionnels du Northumberland vs Beignets Classiques de la Nouvelle-Orléans

Les deux desserts misent sur le sucre, le beurre et l'œuf, mais les traitent de façon très différente. Pour les Singing Hinnies, on sable le beurre froid et la graisse de bœuf avec la farine pour obtenir de tendres galettes levées à la levure chimique, parsemées de raisins de Corinthe et cuites sur une plaque graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grésillent doucement. Pour les beignets, on pétrit beurre ramolli, œufs et lait concentré non sucré dans une pâte levée à la levure de boulanger, qui pousse avant d'être frite en carrés dorés et gonflés. Les hinnies se servent tièdes avec un supplément de beurre, tandis que les beignets disparaissent sous une généreuse couche de sucre glace.