Scones Classiques avec Crème Caillée et Confiture vs Profiteroles Turques

Ces deux desserts reposent sur le lait, le beurre, les œufs, le sucre et la crème, mais les emploient de façon très différente. Pour les scones, le beurre froid est sablé dans la farine à levure incorporée puis lié avec l'œuf et le lait, avant de cuire en petits ronds légers et dorés, servis tièdes avec de la clotted cream et une confiture fruitée. Pour les profiteroles, le beurre est porté à ébullition avec l'eau avant d'y travailler la farine et les œufs, donnant des choux gonflés garnis d'une crème pâtissière à la vanille allégée de crème fouettée, puis nappés d'une sauce chocolat tiède. L'un est simple et beurré ; l'autre superpose pâte dorée, garniture crémeuse et cacao.